CUM ÎȚI ÎNGRIJEȘTI CEAUNUL DIN FONTĂ - GHID COMPLET
publicat in: Blog // publicat pe: 06.03.2024
De câteva decenii și până în zilele noastre, persoanele pasionate de gătit s-au bucurat de avantajele ceaunelor din fontă. Fiind un material preferat de bucătari, dar și de amatorii care gătesc, fonta reușește să mențină foarte eficient căldura. De aceea ceaunul din fontă este potrivit pentru gătirea unor alimente mai dificile sau a unor rețete care necesită mult timp de preparare.
Un gulaș sau o tocăniță preparată într-un ceaun din fontă poate fi și un bun motiv de a petrece alături de prieteni. Cele mai frumoase amintiri sunt create în jurul focului, afară, iar gustul acestor preparate este incomparabil cu vreun alt tip de preparare. Bineînțeles, fiecare detaliu este important în prepararea rețetelor, chiar și tipul lemnului folosit sau intensitatea focului. Specialiștii sunt atenți la fiecare astfel de aspect. De asemenea, fiecare gurmand știe faptul că mâncarea preparată în cantități mai mari are un gust mult mai plăcut decât porțiile mici.
Analizând dicționarul limbii române, vom găsi la cuvântul ”tuci” explicația ”fontă sau vas de fontă, ceaun”. Chiar dacă pare un cuvânt provenit din anumite zone ale țării noastre, termenul ”tuci” are același înțeles, indiferent de zona în care este folosit. Așadar, atunci când spunem ”tuci” facem referire la ceaunul din fontă, vasul în care pot fi preparate cele mai speciale rețete.
Fonta poate să nu fie cel mai la modă material pentru componența vaselor de gătit, dar când vine vorba de durabilitate și calitate, nimic nu o bate. Când cumpărați un obiect din fontă, obțineți un produs autentic care există de generații.
Ceaunele din fontă sunt unele dintre cele mai bune recipiente dintr-o gospodărie. Acestea vin cu beneficii speciale, cum ar fi controlul perfect al temperaturii și reducerea riscului de eliberare a substanțelor chimice toxice în atmosferă. Pentru a te asigura că ceaunul rezistă mult timp și continuă să funcționeze, va trebui să ai grijă de el în mod corespunzător.
Recomandările specialiștilor cu privire la îngrijirea unui ceaun din fontă sunt valabile pentru toate tipurile de vase care au la bază acest material. Fie că facem referire la modul în care trebuie curățat un astfel de vas sau modul în care poate fi folosit pentru prepararea mâncărurilor, vasele din fontă trebuie tratate la fel, indiferent de dimensiunea lor. Chiar dacă un tuci de dimensiuni mari poate da impresia de mai multă duritate, acesta trebuie curățat la fel ca oricare alt vas din fontă.
Ceaunul din fontă sau tuciul poate fi fabricat din două tipuri de fontă: fonta pură și fonta emailată. Fiecare tip de ceaun este potrivit pentru preparatele gustoase de care urmează să te bucuri. Cu toate acestea, sunt câteva detalii pe care trebuie să le cunoști despre fiecare în parte:
Fonta pură este un material de calitate superioară care va face ca tuciul să fie folosit pentru o perioadă lungă în familia ta. Chiar dacă are nevoie de o întreținere mai specială, acest aspect nu trebuie să te sperie în momentul în care alegi ceaunul potrivit. Neîntreținut conform sfaturilor din următoarele rânduri, mâncarea se va lipi de vas și de fundul acestuia. De asemenea, resturile alimentare necurățate vor favoriza apariția ruginii sau a crăpăturilor.
Altfel spus, în momentul în care te hotărăști să-ți cumperi un tuci pentru gătit, trebuie să ții cont și de sfaturile de întreținere ale acestuia. În caz contrar, experiența ta cu un astfel de vas nu va fi deloc una plăcută.
Ceaunul din fontă pură poate îmbrăca o mulțime de forme și dimensiuni. În momentul în care achiziționezi un astfel de produs trebuie să ții cont de nevoile pe care le întâlnești pe termen lung și care pot fi satisfăcute de un astfel de vas.
Spre deosebire de ceaunul din fontă natur, cel din fontă emailată are în plus un strat de email care va face ca procesul de curățare să fie mai facil. Nu toate ceaunele din fontă emailată sunt de cea mai bună calitate, de aceea trebuie să ții cont de faptul că un produs calitativ te poate costa o sumă mai mare de bani.
Stratul de email trebuie să fie suficient de gros pentru ca întreținerea ceaunului să fie mai ușoară. Variantele mai ieftine nu au un strat corespunzător de email, ar acest lucru poate conduce la ciobiri, apariția ruginii sau la crăparea vasului.
Printre cele mai importante avantaje ale ceaunelor din fontă este faptul că temperatura din interiorul vasului va fi distribuită uniform, aspect care va conduce la prepararea rapidă a alimentelor. Vasele de gătit din alte materiale, mai puțin apreciate, vor fi încălzite doar în partea inferioară, iar pereții nu vor ajunge la o temperatură optimă pentru gătit.
Imediat după ce ai ales tuciul potrivit pentru următoarele preparate pe care dorești să le încerci, trebuie să-l speli foarte bine și să-l usuci înainte de a-l pune pe foc. Este recomandat să ungi vasul cu puțină grăsime înainte de fiecare utilizare, mai ales înainte de prima masă gătită în noul vas.
Imediat după ce ai cumpărat un ceaun din fontă trebuie să te asiguri că acesta este spălat foarte bine, dar și că ai îndepărtat stratul de substanțe care-i oferă produsului mai multă strălucire. Producătorii obișnuiesc să folosească anumite substanțe care fac produsul mai atractiv pe rafturi sau în fotografiile de produs din magazinele online.
Tuciul va trece prin următoarele procese imediat după ce a fost achiziționat: trebuie să fie spălat foarte bine, clătit și apoi uscat cu ajutorul unor prosoape de hârtie. După ce a trecut prin aceste procese, el trebuie să fie uns cu grăsime și băgat în cuptorul încălzit la 150-160 de grade. După o oră la această temperatură, se lasă ceaunul din fontă la răcit și se îndepărtează excesul de grăsime de pe pereții acestuia.
Atunci când gătim pentru prima dată într-un ceaun de fontă este recomandat să alegem produsele bogate în grăsimi. În timpul gătirii, grăsimea se va topi și va favoriza întărirea materialului și etanșarea acestuia.
După fiecare masă gătită trebuie să spălăm foarte bine tuciul și să-l pregătim pentru o nouă utilizare. Cu cât folosim alimente mai sărace în grăsime, cu atât crește riscul ca acestea să se lipească de pereții vasului. Dacă nu ai mai folosit un astfel de ceaun din fontă până în acest moment, recomandarea specialiștilor este să alegi un tuci din fontă emailată. Stratul de email va face ca spălarea vasului să fie mult mai ușoară. De asemenea, alimentele nu se vor prinde la fel de ușor de pereții ceaunului în timpul gătirii.
Pentru că ceaunul din fontă sau tuciul este folosit de cele mai multe ori pentru preparate la foc de lemne, afară, acolo unde temperatura nu este controlată în mod constant, este foarte posibil ca unele alimente să se ardă și să se prindă de marginile sau fundul acestuia.
Resturile de mâncare arsă nu trebuie să fie îndepărtate prin proceduri care implică alte ustensile din materiale dure. În acest mod nu vei face altceva decât să pui în pericol tuciul și să-i scurtezi durata de viață.
Ți-am pregătit în următoarele rânduri mai multe sfaturi despre cum să-ți cureți ceaunul din fontă sau tuciul după ce ți-ai pregătit mâncarea:
- Nu îl introduceți în mașina de spălat vase
Primul lucru de reținut este că ceaunele din fontă nu trebuie niciodată spălate cu săpun sau introduse în mașina de spălat vase, deoarece ambele pot coroda suprafața recipientului. Cel mai bun mod de a curăța ceaunul din fontă este să folosești apă caldă și un burete sau o perie, mai ales dacă există pete încăpățânate care au nevoie de mai mult timp pentru a dispărea.
Săpunurile utilizate în mașinile de spălat vase conțin substanțe chimice foarte corozive și, având în vedere diversitatea săpunurilor comercializate pe piață, nu putem garanta că ele nu vor afecta ceaunul nostru. Vibrațiile și fricțiunile dintre piesele care apar în interiorul mașinii în timpul spălării, fac ca, pe termen lung, vesela din fontă să-și piardă strălucirea și aspectul original. După fiecare utilizare, lasă piesa să fie uscată înainte de curățare.
- Evitați folosirea bureților abrazivi
Spală bine vasul cu săpun neutru și apă caldă, folosind un burete sau o cârpă moale. Evită utilizarea bureților metalici abrazivi care pot deteriora smalțul mat din interior. Șterge bine pentru a îndepărta umezeala. În cazul în care alimentele se lipesc sau ard, nu utiliza raclete, perii sau bureți metalici care pot distruge smalțul în interior. Toarnă apă caldă în ceaun și lasă-l să stea timp de 15 până la 20 minute sau până când resturile alimentare încep să cadă.
- Nu utilizați produse ce conțin clor
Nu utiliza niciodată înălbitor sau produse care conțin clor, cum ar fi detergenții pentru cuptor, deoarece pot deteriora atât stratul de email mat, cât și strălucirea exteriorului smalțului. Se poate folosi și bicarbonat, care se pune pe un burete neabraziv.
Pentru a te bucura în adevăratul sens al cuvântului de gătitul la tuci trebuie să achiziționezi și alte accesorii specifice acestui proces de gătire.
- Capacul ceaunului din fontă
Dacă îți propui să utilizezi un astfel de tuci în casă, atunci vei avea nevoie și de un capac. Recomandarea specialiștilor este să achiziționezi acest capac odată cu ceaunul de fontă, dar dacă nu ai făcut acest lucru, poți cumpăra și separat acest accesoriu. Trebuie, însă, să fii foarte atent la dimensiunea capacului.
Capacul ceaunului trebuie să aibă la bază același material - fonta. În acest mod te vei bucura de un proces de preparare a mâncării uniform. Mâncarea nu va fi uscată, iar rezultatul final va fi suficient de delicios și suculent.
Chiar dacă unii producători aleg să construiască mânerele capacelor pentru ceaunele din fontă dintr-un alt material pentru a evita temperatura crescută de pe acestea, ideal este ca și acesta să fie fabricat tot din fontă. Mânerele din plastic sau dintr-un material mai slab se vor topi în timpul procesului de gătire. Atunci când dorești să ridici capacul, acoperă mâna cu un material textil gros sau cu o mănușă de gătit.
Dacă îți dorești să gătești în aer liber, atunci ceaunul din fontă trebuie să fie dotat și cu un mâner. Ține cont de faptul că acest vas va fi suspendat atunci când faci focul afară. Din acest motiv trebuie ca tuciul să aibă o toartă suficient de rezistentă de care să fie agățat un cârlig. Cu cât tuciul este mai mare, cu atât toarta trebuie să fie mai groasă și rezistentă.
Pasionații de gătit care sunt atenți la detalii recomandă alegerea unei toarte care nu are forma unui semicerc perfect. O adâncitură în zona de mijloc a acesteia vă poate ajuta să securizați cârligul. În acest mod nu va trebui să cauți echilibrul perfect al ceaunului în timpul gătirii sau micile accidente care pot apărea pe parcursul acestui proces.
Alegerea suportului pentru ceaun trebuie să fie făcută în funcție de dimensiunile vasului și greutatea acestuia. Dacă optezi pentru un ceaun din fontă de 20 de kg, suportul trebuie să fie suficient de rezistent încât să susțină această greutate. De asemenea, suportul trebuie să vină dotat cu un cârlig de prindere și cu picioare dintr-un material care rezistă la temperaturi ridicate.
Toate aceste accesorii mai sus menționate pot fi achiziționate separat, dar și împreună cu ceaunul din fontă. Pentru a beneficia de calitatea unui astfel de produs trebuie să treci și magazinul fizic sau online din care achiziționezi printr-o serie de criterii de alegere. Este important de menționat faptul că un produs de calitate va avea un preț mai ridicat. Alegerea este cu atât mai dificilă cu cât dimensiunea ceaunului este mai generoasă.
Imediat după ce te-ai hotărât că ai nevoie de un ceaun de fontă trebuie să faci mai multe alegeri care te vor conduce spre produsul potrivit. Este important să te documentezi temeinic despre producătorii acestor produse, dar și despre istoria lor. De asemenea, tehnologiile folosite de fiecare producător în care pot spune multe lucruri despre calitatea vaselor din fontă.
Dacă ai întrebări despre produsul pe care intenționezi să-l achiziționezi, nu te feri să i le adresezi producătorului sau comerciantului. O companie transparentă nu va evita să răspundă la fiecare nelămurire provenită din partea clienților. În plus, un magazin online cu un nume cunoscut în domeniu nu va refuza să-ți returneze banii în cazul în care nu ești mulțumit de vasul pe care-l primești.
Chiar dacă nu ai studii în domeniul rezistenței materialelor, trebuie să te asiguri că produsul pe care-l comanzi este cu adevărat din fontă. În caz contrar, toate avantajele mai sus menționate nu vor fi întâlnite.
Concluzie:
Beneficiile fontei sunt de neprețuit! Nu numai că mâncarea ta va fi gătită într-un mod mai sănătos, dar aceasta va fi și mult mai gustoasă! Ceaunele din fontă fac mâncarea să absoarbă toate aromele și să se gătească cum nu se poate mai bine. De aceea, fonta este un material extrem de apreciat de gospodine și de bucătarii cu experiență. Mai mult decât atât, este bine cunoscut faptul că mâncarea gătită în cantități mari are un gust mult mai aromat decât porțiile mai mici.
Gătitul la tuci vă oferă șansa de a jongla cu diferite stiluri și tehnici de gătit. Vasele de gătit din fontă sunt perfecte pentru fiert și prăjit. De asemenea, sunt ideale pentru a găti multe feluri de mâncare datorită distribuției uniforme a căldurii. Țineți-le departe de mașina de spălat vase pentru a evita deteriorarea, păstrați-le într-un loc uscat și folosiți o perie pentru a îndepărta murdăria.
- Cu ce se curăță negreala de pe tuci?
La fel ca în cazul ruginii, negreala de pe fundul ceaunului sau de pe pereții exteriori ai acestuia poate fi îndepărtată cu ajutorul unui detergent de vase și a unui burete neabraziv, perie de alamă sau zale speciale.
- Cum curăț rugina de pe ceaun?
Este adevărat faptul că fonta poate rugini foarte ușor dacă nu este întreținută corespunzător. De aceea este recomandat ca după fiecare folosire tuciul să fie spălat, uscat și uns cu un strat subțire de grăsime. Dacă deții un ceaun ruginit, îl poți folosi doar după ce-l speli foarte bine cu apă și detergent. Poți folosi și o perie pentru îndepărtarea ruginii.
Tuciul ruginește doar dacă nu este întreținut corespunzător după fiecare utilizare. Atât timp cât reușești să îndepărtezi grăsimea și resturile după fiecare utilizare, ceaunul va putea fi folosit pentru o perioadă foarte lungă. De asemenea, încearcă să-l depozitezi în locuri cât mai ferite de umezeală atunci când nu este folosit.
- Există soluții speciale pentru curățarea ceaunului de fontă?
Poți folosi pentru curățarea tuciului soluții de curățare care nu conțin clor. Detergenții de vase sunt suficient de eficienți împotriva grăsimii. Folosește aceste produse doar pe un burete neabraziv sau pe un material textil moale.
- Pot folosi soluții chimice pentru curățarea ceaunului la interior?
Poți îndepărta negreala de pe tuci cu ajutorul bicarbonatului de sodiu sau chiar prin umplerea ceaunului cu apă și fierberea acestia pentru câteva minute la foc mic. Imediat după ce grăsimea s-a topit, aceasta trebuie să fie îndepărtată cu ajutorul unui burete moale. De asemenea, încearcă să îndepărtezi excesul de grăsime cu ajutorul prosoapelor de hârtie. Evită folosirea substanțelor chimice care pot ataca materialul sau pot rămâne pe pereții acestuia și pot fi ingerate în timpul gătirii.
- Pot lăsa ceaunul de fonta afară?
Îți recomandăm să păstrezi ceaunul din fontă într-un loc cât mai uscat și ferit de razele puternice ale soarelui. Chiar dacă materialul este suficient de rezistent, depozitarea acestuia în locuri uscate te poate ajuta să-l păstrezi în stare optimă pentru o perioadă foarte lungă.